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如果不小心删除了苹果手机的短信记录，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份文件并点击“恢复”。
2、使用iCloud备份恢复：和iTunes类似，如果开启了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复短信，进入“设置”-“[你的名字]”-“iCloud”，开启并确认短信功能已经开启，连接iPhone至网络，等待同步完成，然后进入短信应用查看是否恢复成功。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如“恢复大师”等可以扫描并找回已删除的短信，可以在App Store下载并安装这类软件，然后按照软件指导操作尝试找回短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，应谨慎选择。
4、直接从手机中恢复：可以尝试一些数据恢复软件来直接扫描手机中的残余数据来恢复删除的短信，但这种方法可能需要一定的技术知识，并且无法保证一定可以恢复。
这些方法并不一定都能成功找回删除的短信记录，而且越早操作恢复的成功率越高，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如果遇到困难，建议寻求专业人士的帮助。